Alumiiniumi kasutatakse laialdaselt toidupakendites ja kööginõudes, kuna see on kerge, korrosioonikindla ja odav. Siiski ei soovitata seda ladustamismahutites, eriti teatud tüüpi toodete või toitude pikaajaliseks säilitamiseks. Peamised põhjused on:
1. seotud happeliste või soolaste toitudega.
Alumiinium on reaktiivne metall, mis tähendab, et see võib keemiliselt reageerida teatud toitudega, eriti happeliste toitudega (nt tomatid, tsitruselised, äädikas) või õlised toidud. Kui need toidud puutuvad kokku alumiiniumiga, toimub protsess, mida nimetatakse leostumiseks, milles alumiiniumiioonid vabastatakse toitu.
Terviseprobleemid: liigne alumiiniumi tarbimine on seotud südame ja neerukahjustustega (kuigi uuringud jätkuvad).
Maitsemuutused: see protsess võib anda toidule metallilise maitse, mis põhjustab toidu maitse kaotamise.
2. korrosiooni ja vastupidavuse probleem.
Kuigi alumiinium on korrosiooni suhtes vastupidav, võivad seda korrodeerida happeliste või aluseliste materjalide abil, mis võib seda aja jooksul nõrgendada. See muudab need vähem stabiilseteks kui sellised materjalid nagu terasvardad või klaas.
Näide: tomatikastme jätmine mitmeks päevaks alumiiniummahutisse võib põhjustada metalli rooste või söövitamise.
3. ei sobi kuuma ja külma ilma jaoks.
Alumiiniumpotid ei sobi järgmistel põhjustel külmumiseks:
Külmad madalatel temperatuuridel: alumiinium võib söövitada madalatel temperatuuridel, suurendades väändumise või hakkimise võimalust.
Temperatuuri suurendamine/vähendamine: sagedane kuumutamine ja jahutus võivad mõjutada metalle ja põhjustada nende pragunemist.
Äärmiselt külm ladustamine (näiteks külmutatud leib) on alumiinium suurepärane kuumusejuht, kuid see ei pruugi kuumuse säilitamisel olla nii hea kui külmade materjalide korral.
4. lõhn ja mustuse püünistamine.
Alumiinium võib absorbeerida lõhnaid ja plekke väga maitsestatud toitudest (nt küüslauk, vürtsid), muutes selle puhastamise ja muuks otstarbeks kasutamise keeruliseks.
5. keskkonna- ja ringlussevõtutegevused.
Kuigi alumiiniumi ringlussevõetav on suhteliselt lihtne, on selle tootmisel märkimisväärne süsinikujalg. Ilma nõuetekohase ringlussevõtuta kuhjavad äravisatud alumiiniumist purgid üles. Lisaks on ühekordselt kasutatav alumiiniummahutid (näiteks toidukonteinerid) vähem keskkonnasõbralikud kui taaskasutatavad klaas või metallid.
Millal on alumiiniumi ohutu hoida?
Vaatamata neile puudustelealumiiniumpurgidsaab kasutada mitmel viisil:
Lühiajaline ladustamine: mittehappeliste ja maitsvate toitude puhul, mis kestavad tundide või päevade (nt praetud riis, kuivatatud riis).
Toiduvalmistamine/küpsetamine: alumiiniumist pannid on nende soojustakistuse tõttu ideaalsed ahjuks kasutamiseks.
Samuti: kokad või kokad saavad toiduvalmistamiseks kasutada alumiiniumpanne, kuid need pole keskkonnasõbralikud.
